Почему панировочные блюда храняться 30 мин? Что с нмми происходит после 30 мин?

Question

И не надо пожалуйста тонального ответа что они начинаются портится. И забыл упомянуть что готовые блюда.

Answer 1

Если только только - котлету к примеру - обваляли в панировочных сухарях, то желательно е тут же и жарить. Панировка - это просто мелкие крошки сухого хлеба, очень гигроскопичны, тут же начинают впитывать влагу и терять свои свойства, получается просто мокрая мазня на котлете. Это просто пример.