Благодаря чему меренга не превращается в безе?

Ведь по факту почти одинаково готовятся. Буду печь лимонный пирог с меренгой сверху. Пишут, что снаружи будет хрустящей, а внутри останется мягкой при запекании. А почему так? Почему она не превратится в безе?
7 годов назад от rgrgr grg

1 ответ

0 голосов
По сути одно и то же, по крайней мере способ приготовления один и тот же. Только безе крем, меренга-пирожное. Первый раз слышу, что "её над паром взбивают"
7 годов назад от Даниил Тазетдинов

Связанные вопросы

2 ответов
2 ответов