Жарка мяса несколько раз

Question

Очень часто все мясо не помещается на сковородку и приходится жарить 2 раза
Не вредно ли если после первой жарки просто долить в сковородку новое масло и продолжить жарить?
Или обязательно нужно мыть е и начинать все по новой?

Answer 1

Я смотрю на количество "ошметков" , оставшихся в масле после жарки первой партии мяса - если их много - то не мою, а вымакиваю/протираю бумажными полотенцами. Если не много - доливаю масло, жарю следующую партию мяса

Answer 2

Не вредно. Доливайте масло и жарьте. Картофель фри несколько дней жарят в ресторанах на одном масле. А у Вас несколько сковородок мяса за раз. Потом только либо соус сразу делайте, либо мыть. После разогрева уже лучше это масло не использовать.