Можно ли пропустить этап пассеровки/обжаривания в приготовлении вегетарианских щей?

7 годов назад от В шесть часов вечера после войны

2 Ответы

0 голосов
Конечно можно, только для вкуса большего рекомендую сварить в бульоне (в воде) много капустных листьев, как сварятся - извлечь - получится насыщенней.
7 годов назад от mirkon
0 голосов
у обжаривания есть конкреные цели, например чтобы перловка не меняла свой цвет на ядовитый или чтобы прижарить лишний крахмал у макаронных изделий или сохранить цвет овощей. Если этого не требуется, то лишний подогрев не нужен.
7 годов назад от ***

Связанные вопросы