Question

Что происходит с белками в пище например мясо или яйцо при варке, жарке пригоден ли белок после термической обработке в пищу для человека? А то начитался сыроедов так они утверждают что белок при термической обработке разрушается, и еда становиться бесполезной.
Интересует мнение знающих людей если таковы здесь обитают, с ссылками на информацию из офф. источников

Answer 1

Белок при высоких температурах подвергается денатурации.
Сотни лет люди едят денатурированный белок. Если бы он был непригоден в пищу, все бы уже попередохли.