Как немного размягчить солёное сало ближе к шкурке, уж больно жёстковато ?

Answer 1

срежь шкурку с небольшим слоем сала и этим салом вниз клади на сковороду и накрой крышкой - на жире можно пожарить картошку а верхний слой сала съесть с хлебом

Answer 2

Сало надо уметь выбирать. На рынок идете со спичкой. Если она легко входит в сало, то его можно брать. А такое сало, как вы купили, мягким можно сделать только отварив его 2 часа в воде с добавлением специй.