дефекты тортов какие дефекты возможны у тортов? при транспортировке может быть

Answer 1

Могу быть дефекты, связанные с нарушением технологии изготовления тортов.
Дефекты бисквитного теста, например:

Слишком плотный бисквит, мало пор. Возможно, что-то не так с процессом взбивания яиц с сахаром: он слишком долгий или, наоборот, короткий. Также проверьте количество муки (не много ли кладете? ) и время замеса с мукой: оно должно быть не боле 15 секунд. Еще одна причина – тесто перед выпечкой слишком долго стоит в форме. Не встряхивайте форму перед закладкой в печь. Также бисквит получается плотный, если извлекать его из печи раньше времени. бисквит
В бисквите присутствуют комочки муки. Может быть 2 причины: промесс недостаточно тщателен либо мука слежалась и плохо просеяна.
Часто встречаются проблемы с поверхностью бисквита. Если корочка получается бледная – скоре всего, недодерживаете в печи или температура слишком низкая, если корочка подгорает и получается слишком толстая – наоборот, снизьте температуру или сократите время выпечки. Если поверхность бисквита получается рябая, это свидетельствует о наличии не растворившихся кристаллов сахара.