Почему овсяный кисель не бродит?

Question

Для изготовления овсяного киселя использовал рецепт с сайта: Первый раз взял только овсяные хлопья и помолол, всё получилось хорошо. Сейчас делаю второй раз, но на этот раз удалось раздобыть нечищенного овса, промыл его и тоже помолол на кофемолке. Добавил молотых овсяных хлопьев, залил тёплой водой и добавил грамм 300 кислого молока. Поставил всё в тёмное место бродить в 5 литровой банке, у оторой горлышко закрыто резиновой перчаткой, чтобы было куда выходить газу. Вот уже прошло боле 1, 5 суток, масса вроде расслоилась, но перчатка дажэе не думала надуваться (в первый раз она, хоть и не сильно, надулась) . Подскажите, что я делаю не так?

Answer 1

В приведеной технологии не должно быть сильного спиртового брожения, а при добавлении простокваши его вобще не будет, так как кисломолочная флора истребит все запасы легких сахаров быстре чем дрожжи успеют размножится. А так, по сути, это рецепт осаждения зернового крахмала разных фракций и слизеобразующего белка, обогащенного кисломолочной флорой.