Все о еде
Войти
Регистрация
Что значит сдобное тесто?
7 годов
назад
от
Мария Митрохина
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Сдоба — различное дополнительное пищевое сырьё для изготовления теста, предназначенное для обогащения вкусовых качеств и повышения питательной ценности изделий. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.
В состав сдобы могут входить:
молоко и молочные продукты;
жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спреды, при изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющих веществ, если взбить их с сахарным песком;
яйца, меланж, яичный порошок (яичный белок является разрыхляющим при взбивании веществом, поэтому яйца и яйцепродукты придают пышность тесту) ;
изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств;
сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также можно использовать мёд, патоку и другие сахаросодержащие вещества.
7 годов
назад
от
Игорь Мадрид
Связанные вопросы
1
ответ
почему хлеб вспотел?
8 годов
назад
от
Свежесть ***
3
ответов
Можно ли детям давать мясо утки ?
5 годов
назад
от
в
1
ответ
какие изделия из шоколада (с шоколадом) Вы употребляете? Куда добавляете?
6 годов
назад
от
Соня Баратова