Свинина для шашлыка где взять?

Question

Всем привет, помогите пожалуйста найти магазин с мясом. Начнем с того что я живу в Новокузнецке в Абашево. Собираемся на шашлыки компанией, но не знаем где купить мясо. Нужна свинина килограмм 5. Желательно что бы не далеко ехать за ней. Подскажите пожалуйста кто знает в Абашево мясной магазин, где можно купить нормальную свинину.

Answer 1

Главное, правильно выбрать мясо. Оно не должно быть совсем постным. Нужно смотреть, чтобы были прожилочки сала. Традиционно берут шею, но иногда она бывает жирновата, тогда либо обрезать лишне сало, либо подобрать мясо с меньшим количеством сальных прослоек. Если взять, например, постную вырезку, то можно между кусочками мяса добавить на шампур кусочки сала. Мясо мариную в соли, специях, лимонном соке (примерно 1 лимон на 1 кг мяса) , много лука режу кольцами и давлю потом руками, чтобы из лука вышел сок. Лук для этих целей можно и потереть на терке либо прокрутить на мясорубке, но, во-первых, с теркой слез будет море, а во-вторых, лук кашицей будет обгорать на мясе, чего не будет, если лук кольцами, просто отряхнете его с кусочков. Если хотите, чтобы лук был на кольцах, лучше подрезать его еще отдельно в маринад и не мять руками. Лимонный сок можно заменить на сухое вино либо уксус (не переборщить с кислотой! ) . Я очень люблю кислинку в шашлыке. Мариную ночь или сутки