Подскажите, как засолить или заквасить капусту на одну трехлитровую банку?

Question

можно с яблоками к примеру или со свеклой, в общем любые рецепты, только пропорции учитывать на одну банку.

Answer 1

Я делаю маринованную капусту режу качан капусты добавляю пару морковок на терке перец горошком чеснок лавровый лист, и заливаю маринадом 2 ст, ложки соли стакан сахара стакан уксуса 6 % на сутки оставляю на кухне потом в холодильник! капуста получается очень вкусная!

Answer 2

Я её квашу в собственном соку
Капусту нужно выбрать белокочанную, самую крупную и твёрдую.
Нашинковать её. На крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить *ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ*. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить
 
 Мелкая не подходит вобще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вобще не то.
 
Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в любую деревянную, керамическую или стеклянную посуду и поставить под груз на двое-трое суток.
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кисле становится
 По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Answer 3

Соление капусты.
На 3 кг капусты нужно 60 г соли, 36 г сахара, 90 г моркови
Из этого количества получается 3-х литровая банка. Солю в эмалированном ведре, выдерживаю 2-3 дня при комнатной температуре, прижав сверху тарелкой (2 РАЗА В СУТКИ КАПУСТУ НУЖНО ПРОКАЛЫВАТЬ ИЛИ ВОРОШИТЬ, ЧТОБЫ ВЫХОДИЛ УГЛ. ГАЗ) . Затем перекладываю в банку и выношу на холод. Никакого укропа не кладу. Но обязательно добавляю черный молотый перец и щепотку корицы. И еще стараюсь шинковать как можно мельче капусту. Много моркови класть не нужно, она вызывает лишне брожение. Можете добавить порезанные яблоки или клюкву, да что хотите. Капуста получится вкусная.