Сахар в выпечке делает тесто нежным или наоборот? его роль кроме вкусовых какая?

6 годов назад от Cветлана Тузова

1 ответ

0 голосов
сахар как и белок как бы связывает тесто - если вы хотите рассыпчатое то кладите меньше или посыпать сверху \ для рассыпчатости так же кладут не всё яйцо а только желток \\\ в видах теста требующих элластичности яйцо надо класть целиком = дрожжевое и пельменное
6 годов назад от Katerina Folle

Связанные вопросы

3 ответов
Как разморозить покупные фаршированные блинчики в мультиварке?
10 годов назад от КЛАСНАЯ ДЕФОЧКА
1 ответ
Почему манты прилипают к пароварке?
3 годов назад от Вика =)
2 ответов
В чем смысл кулинарии? В частности тепловой обработки продуктов.
11 годов назад от папа кот