Чем брага отличается от вина, ведь там и там используется сахар и дрожжи или в вине не вырабатывается метиловый спирт?

Question

Ставил несколько раз квас, старался сахар совсем немного добавлять, но все равно получается с градусом и утром голова болит как от отравления. Смесь метилового изопропилового спиртов отравляют организм, так как не было перегонки. А вино там конечно сахар не добавляется, но процесс брожения идет за счет сахара из винограда. С тем же успехом я могу взять обычный мед и получится точно такая же брага с метиловым спиртом. Почему же в вине такого не происходит?

Answer 1

При изготовлении вина используется дикие винные дрожжи или культура винных дрожжей те культуры Какие вы добавляли в брагу или квас должны быть для напитков и сдобы а вы скоре всего добавляли хлебопекарные помимо спирта они производят кислоту Поменяйте культуру дрожжей

Answer 2

В вине не используются хлебопекарные или спиртовые дрожжи. И материал для вина не сахар, а сок. Сахар может добавляться, но обычно это делается во время коректировки кислотности сока.
Брага делается из воды сахара и спиртовых дрожжей. Могут добавляться другие ингредиенты для улучшения вкуса.
И откуда пошло поветрие делать квас на дрожжах? Квас делается на закваске там должно быть не дрожжевое брожение. А градус там вполне может быть. Да и сахар в квас обычно не сыпят. Ну разве пару ложек литров на 6 кваса, брожение подержать.