Какие процессы происходят при выдержке виски и коньяка? и почему не выдерживают водку?

Answer 1

водка - ректификат, чистая формула
вискарь, коньяк - дистилляты (самогон) дикая смесь спиртов и примесей, со временем эти спирты расщепляются и переходят из одной стадии в другую (старение спиртов) плюс настойки от бочек

Answer 2

Водка - разведенный спирт, выгнанный по аналогии с виски и коньяком. Только водка подвергается многократной дистилляции, а в виски и коньяках - остаются масла и проч вещества из браги. Ну и сырье конечно разное. Водка (самая лучшая) - делается из отличной пшеницы, коньяк - гонится из сухого вина, виски - ячмень или рожь. Американцы "жгут" из кукурузы свой бурбон (японцы даже из риса делают) .
Водка - единственный из крепких напитков, который подчеркивает вкус еды. Ну и конечно - хороша она с русской кухней!