зеленый чай и черный чай по сути оказывается все один сорт? разница только в обработке. верно?

Answer 1

Верно. Но этим определяется и вред чая - ВОЗ черный чай просто рекомендует пить с молоком, чтобы нейтрализовать танин, а зеленый - настоятельно рекомендует.

Answer 2

Зеленый чай от черного отличается только технологией обработки после сбора. Листья чёрного чая сушат без предварительной обработки. При этом, благодаря содержащимся в них ферментам, листья темнеют, подобно шкурке банана, долго лежащего на открытом воздухе. Для приготовления зеленого чая, свежесобранные листья обрабатывают острым паром (или применяют другое кратковременное тепловое воздействие) . Ферменты, вызывающие процессы окисления и почернения, при этом разрушаются, и чай сохраняет боле или мене естественный цвет.