Какой вкус у свинины и сало?

6 годов назад от Katarina

1 ответ

0 голосов
Вкус свинины считается мягким, сладковатым и маслянистым.
Многие признаки вкуса являются результатом ощущений запаха.
Аромат вареного мяса включает запахи аммиака, аминов, индола, сероводорода, алифатических кислот с короткими цепями, но сотношения этих составляющих в специфическом аромате вареного мяса не установлены. Запах свинины резче выражен после варки.
Сало имет слабый, солоноватый, похожий на кровь вкус.

Свинина, пролежавшая долгое время до приготовления, может приобрести сырный привкус в результате окисления жира.
6 годов назад от Маргарита Маргарита

Связанные вопросы

1 ответ
1 ответ
5 годов назад от Регина Исламгалеева