Съедобны ли субпродукты (см. вопрос) ?

Question

Готовят ли, например, гусиную/утиную печень или печень кролика? Я выросла в городе т. ч. понятия не имею - как потрошат всю эту живность, что там съедобно.
 Какие на вкус и по размеры, если да?

Answer 1

Гусиная печень специально откормленных гусей - фуагра. А вобще едят всё. В деревнях не выбрасывалось ничего, кроме желчного пузыря. Даже рога на музыкальные инструменты шли. Кости на бульон. Кишки на колбасу. Шкура на кожевенные изделия (свиная в еду) . Всё остальное съедалось.