Зачем нужен разрыхлитель? Сода разве его не заменяет? Зачем нужен разрыхлитель? Сода разве его не заменяет?

Answer 1

В составе разрыхлителя сода, кислота в форме порошка и мука. Сода и кислота, при добавлении жидкости, начинают взаимодействовать и выделять газ, делая изделие боле рыхлым. Мука нужна в качестве эмульгатора - для боле равномерного распределения в тесте. Используют разрыхлитель при условии что жидкость в тесте не кислая (вода, картофельный отвар) . Если используется кислая жидкость (сметана, кефир, ряженка и т. д. ) , то эффективне использовать соду. Почему для тебя это не банально, тупица?