Зачем замачивать баклажаны? Обязательно ли замачивать баклажаны перед заготовкой? Зачем?

6 годов назад от ИВан ИВанов

1 ответ

0 голосов
Замачивание в соленой воде способствует уменьшению солонина в баклажанах, который является ядом. Ещё один способ это обжарка на сильном огне в растительном масле, солонин нейтрализуется выше 120 градусов. Именно по этому предварительно обжаривают баклажаны для лечо.
6 годов назад от Горячая Белочка

Связанные вопросы