Все о еде
Войти
Регистрация
В Интернете часто пишут, что куриный бульон надо варить на очень медленном огне и без крышки 3 часа.
Но даже при очень слабом огне за такое время бульон очень сильно выкипает, я бы даже сказала, выпаривается. Где правда?
6 годов
назад
от
ixx
4 Ответы
▲
▼
0
голосов
Я без крышки варю на очень маленьком огне, чтоб тихо побулькивал (как на холодец) . Но 3 часа - это перебор.
Куру в холодную воду (кожу снять! ) , как закипела, через пару минут огонь убавить, и пусть себе булькает. минут 30-40. Соль и специи добавлять за 10 минут до готовности.
PS Вот читаю комментарии, многие советуют, что обязательно надо крышкой прикрывать. Здесь еще и от плиты зависит. Если я свою кастрюлю крышкой накрою, то там даже при самом медленном огне начнет вулкан бурлить. Поэтому все варю только без крышки.
6 годов
назад
от
Яна Зу
▲
▼
0
голосов
Глупость какая.
Крышка - экономит энергию плиты, куриный бульон - даже из самых дубовых "петухов-пенсионеров" варится максимум 1, 5 часа.
За 3 часа - уже тушенка будет.
Никого не слушайте - в И-нете есть куча рецептов - прочтите разные 5-6 и сделаейте по усредненному сценарию. 8-)
6 годов
назад
от
даня бобков
▲
▼
0
голосов
после снятия пены уменьшаем огонь и накрываем крышкой ОБЯЗАТЕЛЬНО! хороший наваристый бульон вариться долго, если курица домашня . возможно и около 3-х часов. я бы добавила туда луковицу и морковку. если курица не суповая то максимум час. Мой сын говорит "она у тебя тушиться, но за то потом так вкусно". в конце лаврушку можно, если любите.
6 годов
назад
от
АЛЬМУРЗАЕВ САПАРГАЛИ
▲
▼
0
голосов
Любое мясо надо на очень медленном огне, иначе будет мутный бульон. А крышку не плотно закрываете. Если вы будете грудку варить, то бульон боле вкусный получается, чем с целой курицы, но грудка сухая. А если сварить бульон без грудки, а потом её добавить в конце варки и поварить 1-2 мин, то грудка будет нежная. Попробуйте сегодня один рецепт, а в другой раз другой.
6 годов
назад
от
dksdksdk
Связанные вопросы
1
ответ
почему в детстве дети давятся от молочной пенки, а став взрослыми е ложками соскабливают с кастрюли?
5 годов
назад
от
plik bazar
1
ответ
Сиропы от кашля с большим количеством кодеина
10 месяцев
назад
от
HelenGremi
1
ответ
А, что это точка и кинг так цены задрали то? Осенью еще ходил было сильно дешевле, потом месяца 4-5 не ходил.
11 месяцев
назад
от
oneptawapek