Как солить скумбрию с потрохами и головой для холодного копчения

Пытаюсь делать в рассоле то не росаливается то очень соленая то кислая то перломутром переливается мясо
6 годов назад от Александр Дорохов

1 ответ

0 голосов
Послушай меня ZAHAOHA! Если у тебя промышленные масштабы ищи в инете! Для себя, делаешь тузлук-рапа, соль 10/1, или на яйцо, яйцо сырое как индикатор, в солевой раствор бросаешь, если всплыло значит хороший раствор. Я рыбу помещаю в 1, 5 или 2 литровую бутылку башкой вниз на 3 сутки в прохладном месте, вымачиваю 3 часа!
6 годов назад от Наталья Кочарыгина

Связанные вопросы

2 ответов
Можно ли заменить пленку для цветов рукавом для запекания?
6 месяцев назад от Иван Иванов
2 ответов
Подскажите. Что приготовить из фарша семги? Рецепты если можно пожалуйсто!
11 годов назад от Валерий Литвак
1 ответ
Что делать с соевым соусом?
6 годов назад от Юристик