Все о еде
Войти
Регистрация
теряет ли пища из микроволновки полезность?
теряет ли пища полезные свойства после микроволновки ?
теряет ли калорийность? белок? и т. д?
6 годов
назад
от
Елена Исаева
1 ответ
▲
▼
0
голосов
По разному. Как и при любой термической обработке. Какая-то пища полезные свойства теряет, какая-то нет .
Калорийность и белок вобще не могут потеряться, они могут измениться, точно также, как при жарке-варке.
Тут просто надо знать особенность микроволновок.
При обычной варке на плите температура продукта не поднимется выше 100 градусов - температуры кипения воды, при жарке не поднимется выше нагрева конфорки.
А вот при приготовлении в микроволновой печи температура продукта будет расти практически безгранично, ограниченная лишь точками кипения или обугливания, входящих в него веществ.
И какое в продукте вещество основное, то и будет диктовать температуру приготовления.
Если вода, то приготовление будет идти, как и при варке, при 100 градусах. и тогда полезные вещества будут сохранятся.
Если масло или жир, то ничего его не ограничивает до нагрева и в 300 градусов. А при этой температуре большинство веществ начинает превращаться в другие. Масло в олифу, Жир начинает осаливаться (преходит в глицерин и жирные кислоты) . Белок сворачивается до разрушения межклеточных мембран и становится "резиновым".
Ну и вот отсюда - в микроволновке овощи и рыба, содержащие в основном воду, теряют столько же полезных веществ, сколько при обычной варке.
А вот продукты с жиром или приготавливаемые на масле (мясо, птица) теряют большинство полезных свойств.
6 годов
назад
от
Пестролистая
Связанные вопросы
2
ответов
Какой ужас! тут столько сторонников здорового образа жизни-а кефир не пьете? это же очень полезно для здоровья-кефир
3 годов
назад
от
Александра Куканова
1
ответ
подскажыте что то не орегинальное, а так что то вкусненкое приготовить из продуктов которые есть всегда дома.
11 годов
назад
от
Текно
1
ответ
Печете ли Вы сейчас блины?
7 годов
назад
от
Мухлиса Расулова