Как называется это блюдо?

Answer 1

Карпаччо Блюдо было «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гари» в Венеции Джузеппе Чиприани [it] (известным также изобретением коктейля «Беллини») , и было названо так в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов [1]:216. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго [1], которой врачи якобы запретили есть мясо, подвергнутое тепловой обработке [1]:16—17.