почему после жарки печени, когда заливаю её водой меняет цвет

Question

готовлю печень, иногда выходит так, что после обжарки печени, когда добавляю воду она резко становится чёрной на половину, на половину цвет не меняет, почему так?

Answer 1

потому что печень дала свой кровяной сок и он подгорел на сковородке. И так бывает всегда. Когда больше, когда меньше. И это отличный вариант приготовления подливки: обжарить печень с луком, плеснуть туда немного воды, посолить, дождаться кипения - и получится классный подлив! в моей семье его все любят. Особенно я, потому что специально ничего делать не надо, оно само.