Секрет вкусного прозрачного холодца?

6 годов назад от Ирина Ирина

2 Ответы

0 голосов
Раньше осветляли с помощью оттяжки (яичным белком, икрой, и прочим бесполезным расходом продуктов) . Сейчас этой процедурой обычно не занимаются. Считается, что желе холодца и должно быть мутноватым.
А то что прозрачное, так это обычно бульонный порошок и желатин.
6 годов назад от борис стрункин
0 голосов
Бульон варить с целой луковицей и целой морковью, снимать пенки во время варки бульона. А такой прозрачный это уже не холодец, а мясное заливное с желатином.
6 годов назад от анфиса кашапова

Связанные вопросы

1 ответ
Хотел купить жаренное мороженое, а тут бабка идёт и просить, чтобы я отступил ей место
8 месяцев назад от Дмитрий
1 ответ
какой салат самы вкусный в ресторанах?
7 годов назад от Temari No Sabaku
2 ответов
кто подскажет рецепт приготовления гуся в духовке?
13 годов назад от Наталья Алиновская