Приготовила бисквит, выключила духовую печь. Оставила его там, через 10 минут прихожу, а его пышная часть осела.

Question

В чем может быть дело? Рано выключила? Готовила 40 минут при 160С, так как при 180С все начинает гореть.

Answer 1

возможно, мало муки - я беру 1 стакан муки на 4 яйца (~ 130-140 гр муки получается у меня) и 1 стакан сахара;
на 6 яиц я бы взяла полуторную норму, т. е. полтора стакана муки и столько же сахара.

ещё одна возможная причина - недостаточная продолжительность взбивания яиц с сахаром)
всегда взбиваю не мене 10 мин)