Как засолить селедку? Ваши рецепты.

Answer 1

Я не поленилась сходила за тетрадью, где много лет храню ПРОВЕРЕННЫЕ лучшие рецепты
На 1 кг свежемороженой сельди
МАРИНАД:
1 литр воды
2 ст л соли
2ст л сахара
лавровый лист 4-5 шт, если есть кориандр щепотка . нет не важно
100гр уксуса, уксус убивает микробы
Вскипятить всё кроме УКСУСА
 Рыбу тщательно почистить, разрезать на кусочки
Когда маринад остынет, погрузить туда рыбу и добавить УКСУС, оставить на сутки
Затем рыбу вынуть и положить в банку слоями чередуя с резаным луком
залить подсолнечным маслом.
Рыба получается слабосолёная, очень нежная, кто её пробует сразу берут рецепт. Приятного )

Answer 2

Лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика целая, кориандр целый - все это дело на глаз. На пол литра кипяченой воды взять столовую ложку соли с горкой, хорошо размешать, добавить измельченные в мельничке (или просто перемятые в ступке) специи, залить этим делом рыбу (хватает, чтобы залить 1 литровую банку рыбы, порезанной кусочками, примерно на 4 - 5 средних рыбин) . Стоит 3 дня, получатся слабого посола. подходит и для селедки и для скумбрии, и для горбуши и для кильки.