для чего супы заправляют мучной пассеровкой? помогите ответить) срочно!

6 годов назад от вера гильц кулишова

1 ответ

0 голосов
Мучная пассеровка делает супы и соусы густыми, однородными и эластичными. В процессе пассерования мука теряет характерный сырой вкус и аромат, а пшеничный белок свертывается, поэтому мука не образует комочков и клейкой массы после добавления в блюдо.
PS - их 4 вида бывает
6 годов назад от Сказка NaNoch

Связанные вопросы

2 ответов
Подскажите пожалуйста, какие нибудь диетические рецептики, я на пп а не знаю, что ещё можно приготовить
9 годов назад от McCinly Ray
1 ответ
Скажите рецепт пиццы
1 год назад от ♫♫♫Милашка♫♫♫ ♪
2 ответов
ХЛЕБОПЕЧКА- ЧТО ЗНАЧИТ ПУНКТ-1 ?
9 годов назад от Светлана Шакаргалиева