Дорадо жареная целиком?

Question

Домашние меня озадачили. Заказали на ужин именно эту рыбину и именно целиком. Что бы была не сухая, но с корочкой. А я, честно говоря, хорошо жарю только рыбное филе, целиком только запекаю. Не знаю как подступиться. 3 рыбины, не чищеные, не разделанные. Понятно, что нужно срезать плавники, выпотрошить, от чешуи почистить ( это самое страшное) . А дальше что? Как-то давно готовила в духовке, получилось вкусно, но скоре вареное.
Кто готовил, поделитесь пошаговым рецептом. Желательно с минимум приправ и что бы не разваливалась в кашу.

Answer 1

Самая вкусная жареная рыба получается так-выпотрошьте её, почистите (плавники не срезайте! ) , посолите, обваляйте в муке и просто пожарьте на подсолнечном масле.
Сковороду не мойте, а сразу после рыбы пожарьте много лука и подайте вместе с рыбой

Answer 2

Чешую не снимать ! Выпотрошить и убрать плавники (они могут горчить) . Надрезать поперёк несколько раз кожу с обеих сторон, неглубоко, но до мякоти, смешиваем сок лимона с ол. маслом плюс перец / соль, смазываем хорошо этой смесью рыбу изнутри и снаружи, и жарим с двух сторон на сковороде -гриль до готовности . Фффсе . Приятного аппетита .

Answer 3

Срезать плавники совершенно не обязательно.
Очистить и выпотрошить рыбу, посолить, поперчить, обвалять в муке (без фанатизма) .
Если рыба крупная - перед обваливанием надсечь тушку по диагонали несколько раз.
Жарить в кипящем масле по 5-7 минут с каждой стороны.

Answer 4

Я жарю любую рыбу одинаково, очищеную тушку мою кладу на бумажное полотенце, чтоб вода ушла, поливаю со всех сторон лимонным соком, в тарелке с мукой смешиваю перец соль и приправу для рыбы, смесь попробуйте она должна быть соленой, обмакиваю в этой смеси рыбу, на разогретую сковороду кладете рыбу и обжариваете со всех сторон, если плавник хорошо вытягивается рыба готова, при жарке я поливаю соком лимона так же, жарте на умереном огне, так чтоб поджарилась одна сторона, а потом перевернете на другую, а не постоянно ворочить рыбу

Answer 5

Выпотрошить, чешую снимать совсем необязательно, как и плавники. Рыбка тонкая, жарится 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде. Специи - по вкусу. Но, имхо, чёрный перец и соль - достаточно. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Мука - нафиг.

Я вобще не знаю другого способа обращения с этой нежной рыбой)