Тяжело ли работать в мясном цехе в ресторане?

Question

Тяжело ли работать в мясном цехе и какие заготовки надо делать и как разделывать мясо?

Answer 1

смотря сколько мяса и какое кол во придется разделывать. Рубить то конечно не трудно а вот зачистить мясо от кости или нарезка стейков отбивных медальонов и тд это очень сложно нужно обучение потому что мясо должно быть порезанно одним разом то есть елозить ножом по мясу нельзя вот допустим мясо толщиной в руку ты должен один раз резануть и ровный кусок должен отвалиться пилить по мясу нельзя, потом если обвалка костей то за 50 гр мяса оставленном на кости будешь получать люлей, опять же техника обвалки после ножа специалиста кость должна быть белая без мяса пилить по ней ножом тоже нельзя все зависит от твоего умения работать ножом, потом физически очень тяжело целый день топтаться на месте, целый день спина согнута, жара на кухне всегда адский труд и работа очень тяжолая. Раз в ресторане, то будешь не только в мясном цеху повара будут гонять по всей кухне особенно на овощи, картошку почистить капусту. иногда все червивое) в общем как то так