Варю куриный бульон, а пенки не было и нет. С чем связано то, что всегда она есть, а сейчас нет?

Answer 1

Да, такое стало время от времени случаться. Но только с птичками от птицекомбинатов, не слишком-то наваристых самих по себе. И если бы не косточки в них, можно было бы предположить, что они тоже фальсифицированные. ) Кроме того, мало пены дают куры молодые и подвергшиеся повторным замораживаниям или размороженные быстро. Из них до варки вытекает всё, способное свернуться в пену и в плёнки.