Правильный уровень жидкости в гидрозатворе?

Answer 1

Его основная задача не допустить попадания грязи внутрь, главное что бы была водяная пробка
Мало жидкости - может при активном брожении быстро испариться
Много жидкости - в конце брожения будет не хватать давления для "бульков", может подтравливать через крышку. Будет казаться что брожение закончилось, хоть на деле оно еще продолжается
 (нормально)