Факторы, влияющие на выход изделий. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.

5 годов назад от Павел Чебыкин

1 ответ

0 голосов
увеличивают выход: сухая мука, припек, введение доп. сырья, хорошая клейковина. Уменьшают: упек, усушка, расход муки на разделку и распыл, расход компонентов муки на питание дрожжей. Ну и вся цепочка оборудования в любую сторону может косячить.
5 годов назад от Лёша Субботин

Связанные вопросы

1 ответ
Как снять плёнку со свиной печени?
3 годов назад от Ольга Кравцун
1 ответ
Какой рецепт запеканки самый вкусный?
7 годов назад от Larisa suhoverhaja
1 ответ
Че бы вкусного похавать а? что любите жрать дома? ) вкусное, может и сытное.
10 годов назад от †New LeveL†