а вы буженину как готовите, чем шпигуете, чем маринуете?

Answer 1

Если правильный кусок мяса, то просто шпигую морковью и чесноком, обмазываю растит маслом, солю, перцем и на пару часиков в холодильник.
ВСЕ!
потом в духовку, поливая выделившимся соком

Answer 2

Гораздо больше, чем буженина, мне нравится домашня ветчина (типа "прошутто котто") . Но е без знаний технологии и без нитрита не сделать.
Буженину делают, шпигуя свиной окорок или лопатку дольками морковки, обвалянными в смеси черного перца и молотого чеснока.