Засахаривается варения постоянно Подскажите пожалуйста как этого не допускать

Answer 1

- класть сахар строго по рецепту
- не переваривать.
Варить при слабом бульканье после кипения, варенье готово, если вокруг его капли на салфетке не образуется мокрый ореол

 (Лично я всегда варю методом 3-кратной варки. Закипело - снять и оставить на полдня до полного остывания)