В инструкции к самодельному квасу написано сыпать дрожжи на поверхность воды с суслом, не размешивая. Зачем именно так?

Question

Однажды делала квас, и размешала дрожжи, но всё прекрасно приготовилось

Answer 1

Видать, инструкцию писали какие-то теоретики-пивовары, не понимая сути процесса.

Хлебопекарные дрожжи для кваса без разницы, как вносить - хоть размешивать, хоть сверху сыпать.
А вот ПИВНЫЕ дрожи бывают разными - ВЕРХОВЫЕ - для элей и стаутов - их рекомендуется высыпать на поверхность затора.
И НИЗОВЫЕ - для лагеров и пилснеров - они работают на дне емкости с пивом.