Безалкогольный ли напиток -квас ?

Answer 1

Брожение кваса аэробное, то есть, оно идёт с доступом кислорода. Поэтому образующийся при брожении спирт тут же поглощается другой микрофлорой, и его остаётся там ничтожное количество. Иначе получился бы не квас, а брага. ) И, кстати, на Руси было множество различных квасов. Сейчас ассортимент их скуден.