Можно ли в домашних условиях сделать вяленое янтарное куриное филе?

Answer 1

да, я делаю, поскольку держу кур. очень просто, но нужно, чтобы было уже отопление - сначала просаливаю филе грудки (соль, смесь перцев) в холодильнике 3-4 дня, потом вешаю на веревке рядом с трубой над АГВ прослушиваться на 2-3 дня.

Answer 2

Вяленое можно янтарное нет. Мясо становится янтарным когда оно пропитывается собственным жиром в процессе вяления. А в куриной грудки жир отсутствует как классовый элемент. Во всяком случае я именно янтарное в моём понятии мясо никогда не встречал.

Answer 3

Стоп, а кругом же все твердят "курицу нельзя есть сырой, мало-ли что в нем водится". а вяление разве гарантирует безопасность?

Бастурму-то делают из говядины, а её и сырой можно есть, если из проверенного места.