Что такое Глютен и с чем его надо есть?

Answer 1

По сути, глютен - это белки злаков. Является ценным пищевым продуктом. Служит транспортным белком для витаминов группы B. Чем больше в муке глютена, тем выше её сорт и цена. Именно глютен придает тесту эластичность. Как и любые другие белки, глютен является аллергеном, поэтому сейчас указывается производителями продуктов на этикетке наряду с другими аллергенами, такими как горчица, селдерей, арахис, молоко и цитрусовые и т. д. Подробно в этой статье -