Как варить кашу?

Question

Надо крупу сразу закидывать в молоко или сначала варить крупу а потом уже заливать молоком, или прямо в молоке так и готовить?

Answer 1

Подробно о том, как варить каши. 1. Для варки каши сначала необходимо перебрать крупу из цельных зерен (рис, гречку, пшено, перловку, горох, чечевицу) : рассыпать крупу на столе в один слой, ножом отделить небольшую порцию крупы. Темные, неочищенные, испорченные зерна, кончиком ножа отодвинуть в сторону, а хорошие зерна ножом пододвинуть к краю стола и ссыпать в подставленную глубокую миску. 2. Вымыть перебранную крупу. В миску налить воду, чтобы она на 2-3 сантиметра покрывала крупу. Помешать крупу в воде (ложкой или рукой) и аккуратно слить воду. Этот процесс нужно повторить 3-4 раза. Овсяные хлопья, манку, а также дробленые крупы - кукурузную, ячку и пшеничку перебирать и мыть не надо. 3. Выбрать, на чём варить кашу: Вода - используется для приготовления каш любой консистенции из всех видов круп. Молоко - чаще всего используется для варки вязких, сладких каш. Бульон - используется, в основном, для варки гарнира. 4. Подобрать посуду для варки каши: Кастрюля с двойным дном - каша в такой кастрюле никогда не пригорит, так как нет контакта с огнем. Кастрюля с толстым дном, в отличие от обычной кастрюли, также не даст каше пригореть, что важно для молочных каш. Чугунок - идеальная посуда для каш, приготовляемых в духовке (томленных, как в русской печи) . 5. Выбрать вязкость каши: Рассыпчатые каши - зернышко к зернышку, именно такие требуются для гарниров. В самом начале варки в кастрюлю с крупой добавить 1 чайную ложку масла. Традиционно, на 1 стакан крупы берут два стакана жидкости. Можно ориентироваться и так: слой жидкости над крупой в начале варки - 1 сантиметр. Вязкие каши - цельные или дробленые зерна хорошо разварены, каша густая и однородная. На 1 стакан крупы берется примерно 2 стакана жидкости. Жидкие каши - чаще всего варят на молоке, сотношение крупы и жидкости произвольное. 6. Сварить кашу: 1. Засыпать крупу в кипящую жидкость. 2. Перемешивать аккуратно, желательно деревянной ложкой. 3. Варить на маленьком огне, не допуская кипения. 4. Даже в сладкую кашу стоит добавить немного соли. 5. Кастрюлю с готовой кашей укрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.