Все о еде
Войти
Регистрация
А как начать понимать тесто? Нужны наводки на книжки, статьи или видео)
Можно и на английском.
Потому фто рецептов в инете дофига. а нигде не находил красивой и сухой инфы, где бы по полочкам было разложено - как мука взаимодействует с водой, какую роль играет температура воды, какая разница - вода или любая другая жидкость / и проче подобное)
5 годов
назад
от
33 01
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Как мне представляется - названные Вами вопросы составляют профессиональную компетенцию технологов.
Поэтому, эти вопросы могут быть освещены в литературе для технологов (производство хлеба, хлебобулочных изделий)
5 годов
назад
от
Living Dead Girl
▲
▼
0
голосов
только в процессе практики вы найдете тесто которое удобно для вас в работе. тесто люблю делать горячим и немного жидковатым приятно для рук и быстро подходит.
5 годов
назад
от
Бэллисимо
Связанные вопросы
3
ответов
cкажите пожалуйста в какой мультиварке получаеться хорошая выпечка?
10 годов
назад
от
одна такая...
1
ответ
Нужен стих о Салате "Козел в огороде"для конкурса. не знаю что придумать (
7 годов
назад
от
Илья
1
ответ
Как приготовить суп из рыбы? Как очистить е от костей, и какие приправы подойдут?
2 годов
назад
от
Саша Жаркова