Все о еде
Войти
Регистрация
Подскажите, чем можно помазать булочки перед выпеканием вместо яиц?
12 годов
назад
от
loiya84
4 Ответы
▲
▼
0
голосов
Для общего развития. Пригодится.
Страница на НИМБУЛ. РУ
Чем смазать булочки или несколько слов о способах глазировки
При приготовлении хлебобулочных изделий используется глазировка для придания боле яркого и приятного их внешнего вида. Но в зависимости от метода глазировки можно достичь абсолютно разного внешнего вида – от насыщенного “загорелого” цвета корочки с характерным глянцем, до едва светлого и бледного вида. Сейчас на небольшом примере я хочу продемонстрировать Вам внешний вид пяти различных способов глазировки булочек.
Яичный желток – дает самый насыщенный цвет корочки и очень характерный яркий глянец.
Яичный желток, взбитый с небольшим количеством молока, дает не такой яркий глянец, как желток. Цвет корочки, на мой взгляд, получается боле умеренным.
Молоко придает мягкий, приятный цвет и незначительный глянец хлебной корочке.
Если булочки или хлеб просто омыть водой, то это придаст хлебной корочке мягкий матовый цвет.
Если смазать булочки маслом, то хлебная корочка станет очень мягкой и нежной с приятным матовым цветом.
Господин НИМБУЛ хорошо в выпечке разбирается.
От себя добавлю, что можно сладкой водой или сладким молоком.
12 годов
назад
от
Аливекгаджи Исмаилов
▲
▼
0
голосов
вам корочка нужна? тогда раствором соды, или соли, тут дело вкуса, с содой лучше не перебарщивать.
12 годов
назад
от
Баба Яга
▲
▼
0
голосов
Купить розу-растолочь её лепестки или в блэндер, и потом в растопленный сахар капнуть немножечко розового сока , аромат будет безумный^^
12 годов
назад
от
Надежда
▲
▼
0
голосов
Самое лучше - это сладкая вода. Берете чайную ложку сахара и разводите е 2-3 чайными ложками теплой водички. Корочка получается сладковатая и очень румяная - намного лучше, чем при смазывании яйцами! Удачи!
12 годов
назад
от
Perfecta
Связанные вопросы
1
ответ
Как приготовить самый вкусный плов?
8 годов
назад
от
Элис
1
ответ
Как быстро приготовить спагетти?
9 годов
назад
от
тигренок
4
ответов
Куда вы выбрасываете туалетную бумагу? В унитаз говорят нельзя. В ведро, или может быть кто-то уничтожает в шредере.
11 годов
назад
от
Маша Мария