Все о еде
Войти
Регистрация
Блины на кефире получаются ломкими, при попытке перевернуть часто рвутся. Что -то не докладываю?
5 годов
назад
от
Кристина Руденко
3 Ответы
▲
▼
0
голосов
Недостаток яиц или муки, а, иногда, и того и другого вместе.
Переизбыток растительного масла и сахара в тесте.
Нарушение последовательности замеса теста.
Недостаточно хорошо разогретая сковорода для выпекания блинов.
Чтобы этого не произошло – придерживайтесь классического рецепта приготовления блинов на кефире:
делим куриные яйца на белки и желтки;
перетираем желтки с сахаром, белки с солью взбиваем миксером;
вливаем смешанную яичную массу в кефир;
добавляем муку в яично-молочную смесь. Помните – муку обязательно нужно просеивать, так она наберётся кислорода, и выпечка будет боле воздушной;
после этого добавляем в кефир негашёную соду (в случае с кефиром соду гасить не обязательно) , немного растительного масла;
даём тесту минут 15 настояться, чтобы в нём успела появиться клейковина. Это обеспечит, чуть ли не 100%-ную гарантию того, что блины в процессе выпекания не порвутся.
5 годов
назад
от
Official Boy312
▲
▼
0
голосов
Ломкость теста чаще всего связана именно с неправильно подобранной температуры выпекания. На первую сырую сторону должно уходить не боле полутора — двух минут жарки. Этого времени хватит на зарумянивание.
5 годов
назад
от
maria novich
▲
▼
0
голосов
Пропорции компонентов проверь. Я вот по этому рецепту делаю, всегда нормально получается:
• 1 стакан муки
• 1, 2 стакан молока (стакан и чуть-чуть)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и сахар по вкусу
А делаю я так - выливаю молоко в миску, туда же - яйцо и соль с сахаром. Густота блинного теста должна быть примерно как у кефира - жидко, чтобы тесто легко растекалось. В эту жидкость постепенно подсыпаю муку и постоянно размешиваю, так чтобы не образовалось комочков. Блинное тесто готово. Теперь - жарка.
Разогреваю сковороду и смазываю её маслом, используя салфетку - это, чтобы первый блин не был весь такой масленый и рваный. Впоследствии масла не подливаю - блинное тесто уже содержит в себе масло и блины не прилипают. Пеку блины на среднем огне, чтоб тесто не высыхало и не горело.
5 годов
назад
от
p1630 беспутная
Связанные вопросы
1
ответ
Что посоветуете выпить? Шампусику, мартини. вина или Джин с тоникомм
12 годов
назад
от
Наталья Люшакова
1
ответ
как приготовить домашнюю лапшу с курицей
10 годов
назад
от
salta
1
ответ
Объясните пожалуйста, какой на вкус сыр (самый обыкновенный) ?
3 годов
назад
от
Маруся