Как вкусно приготовить говяжий желудок (рубец) ?

Question

Этот неймоверный запах навоза, как избавиться от него, ну люди же едят, ну как не пойму?

Answer 1

РУБЕЦ ТУШЕНЫЙ,
500 г говяжьего, свиного или бараньего рубца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка уксуса, 2 стакана говяжьего бульона, перец, соль, зелень, корица.
Рубец тщательно выскоблить, вымыть, ошпарить кипятком, снова вымыть, вымачивать, меня воду, 6 часов и варить в соленом кипятке до мягкости. Нарезать крупной соломкой, залить бульоном, добавить нашинкованный, поджаренный с маслом лук, уксус, перец, соль и тушить 10 минут. Вмешать по вкусу готовую горчицу, прогреть, а подавая, гарнировать овощами, полить соусом из кастрюли и украсить зеленью.

РУБЕЦ ПО-МИЛАНСКИ,
200 г рубцов, 10 г сливочного масла, 20 г брынзы, 50 г томатного соуса.
Подготовленные рубцы отваривают, нарезают соломкой и поджаривают на масле. Готовые рубцы раскладывают на тарелке, посыпают тертой брынзой. Отдельно подают томатный соус.

ЖЕЛУДОК ФАРШИРОВАННЫЙ,
3 средних кислых яблока, 200 г чернослива, 2 столовых ложки панировочных сухарей, щепотка соли, 1 чайная ложка свежего розмарина, 1 кг желудка, 1/2 стакана сливок, щепотка перца.
Разогреть духовку до 220 °С. Разрезать яблоки на 4 части, удалить сердцевину. Разрезать чернослив на кусочки. Обвалять фрукты в сухарях, добавить соль и перец, затем нафаршировать этой массой желудок. Положить на решетку и подставить снизу противень. Готовить в течение 1, 5 часа, добавить к вытопленному жиру немного воды и периодически поливать им мясо. Затем выключить духовку и дать постоять 10 минут. Немного развести вытопленный жир горячей водой, добавить сливки и заправить мясо этим соусом. К блюду можно подать салат из капусты.

Answer 2

Ой очень люблю желудочки!
Тебе нужно их прокипятить сырыми, потом поменять водичку в кастрюльке, и варить минут 15
Дале на сковороду кладёшь чесночек, лучок, грибочки и томишь минут 7, потом ко всему этому кидаешь наши желудочки и томишь ещё минут 15
Очень обалденно получается н пожалешь