Как делать варенье так, чтобы оно хранилось без холодильника?

Answer 1

любое варенье хранится при комнатной температуре.
Ягоды/ фрукты любые засыпать сахаром 1:1, оставить на несколько часов, чтобы дали сок, довести до кипения, выключить огонь, снять пену. Можно или сразу доварить, или варить методом 3-кратной варки, каждый раз доводя до кипения, выключая огонь и оставля на полдня до полного остывания.
При кажущейся сложности это самый простой метод, требующий минимального времени и усилий.
в последний раз доварить на маленьком огне. Показатель готовности: вокруг капли на салфетке не образуется мокрый ореол.
Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Answer 2

Когда я был малой, варенье в семье делалось трехлитровыми банками и хранилось под кроватью родителей. Открытыми всегда были три четыре банки и не портились, ну максимум на малинишном появлялась плесень, но только сверху, вглубь не шла. Рецепт прост один к одному, сутки отстоять и вварить на очень медленном огне до полного растворения сахара + минут 20.