Почему разбухла рыба?

Жарю сейчас морскую щуку (мольва) и она при жарке неплохо так рабухла, также начала выделятся какая то белая жидкость. Скажите что это и нормально ли это?
5 годов назад от Чертополох

2 Ответы

0 голосов
Какая-то белая жидкость это сок, богатый белком, который свертывается и приобретает белый цвет.

Но если разбухла, то не исключена накачка коллагеном. Мясо им шпигуют, а почему бы и не рыбу?

Нормально это или нет (разбухла) , надо смотреть конкретно. Но мольва тресковая (как треска или минтай) там особо разбухать нечему.
5 годов назад от ~ Margosha ~
0 голосов
Белок сжимается, меняется форма рыбы. Жидкость выделяется возможно температура низковата - это смотреть на месте надо.

P. S. Интересно, кто исторически тресковую рыбу щукой назвал?
5 годов назад от Shushan Grigoryan

Связанные вопросы

1 ответ
Как правильно выбирать арбузы?
8 месяцев назад от Анастасия Живушко
1 ответ
можно ли в уху вместо рыбы положить курицу?
9 годов назад от brulik br
2 ответов
Привезли 2 кг свежайшего минтая. . В кляре пожарить? Иль другие идеи какие?
1 год назад от Евгения Омельницкая