Как приготовить полтавские котлеты?

Answer 1

Совершенно ничего сложного.
Только в говядину добавляют сало, примерно 15-20% от веса говядины.
И чесноку не пожалеть.
А всё остальное-как обычно, панировка, соль, перец.

Answer 2

Так же, как и обычные, только в них добавляется не вымоченный хлеб, а сухие крошки. И очень долго отбивается. Затем вмешивается вода, а лучше лед. Фарш, кстати, должен быть жирненьким (свинины больше, чем говядины) .