Неоднократно слышала, что говядину перед варкой надо вымачивать. зачем? Речь конечно о купленном мясе, что

Question

это дает? Нежность, мягкость, вкус или что? Смысл может какой тайный? )

Answer 1

нежность и мягкость сода дает ей обмазывают или воду с содой делают, это ускоряет процесс приготовления и делает е нежной. но чтобы чисто в воде? вот лося я вымачивала, от неприятного привкуса, как впрочем и другую дичь. поделитесь секретом, где такое взяли?