чем макароны из твердых сортов пшеницы отличаются от обычных?

5 годов назад от Чешир

1 ответ

0 голосов
в твердой пшенице больше клейковины и меньше крахмала, а поскольку клейковина не растворяется в воде, то изделия не превращаются в кисель, не слипаются, не распадаются на части при длительной варке.
5 годов назад от Александр Шестов

Связанные вопросы

4 ответов
4 годов назад от даниял даниял