СПОСОБ КОПЧЕНИЯ МЯСА, КОЛБАСЫ ЧТОБЫ В ПРОЦЕССЕ КОПЧЕНИЯ БЫЛА КАК МОЖНО МЕНЬШЕ ПОТЕРЯ В ВЕСЕ ЧТО ДОБАВЛЯТЬ НАДО ?

5 годов назад от Анастасия Путинцева

2 Ответы

0 голосов
Ну при засоле влагоудерживающие агенты. Но тогда уж и консерванты. Чем больше воды - тем хуже хранится. Может и до покупателя не дожить если летом. И коптить на электростатитке. Потому как если по уму коптить оно всё равно воду терять начнёт.
5 годов назад от Галина Гаркуша
0 голосов
Коптить нужно в жидкости "жидкий дым", тогда вместо копчения продукт набирает дополнительно воду, а из копчения будет только запах, еще рыбу для вида покрашивают йодом типа "копченая"
5 годов назад от mileyshestvo

Связанные вопросы

1 ответ
начинка для пирогов и пирожков.
7 годов назад от Enamoured Moon
1 ответ
Обязательно ли чистить кальмар от пленки перед тем как его готовить?
9 годов назад от Алёнушка
1 ответ
Прошу Вас о помощи. Помогите, пожалуйста.
2 месяцев назад от Артём Ахатов